今田製麺所
山形県河北町にある今田（こんた）製麺所は、明治18年に創業という140年近い歴史を誇る老舗の製麺所です。現在は家族3名で、伝統の技と「本当においしいものをお届けしたい」というひたむきな想いを守っています。売り上げの6割以上を山形県外が占めるという、地元のみならず全国に根強いファンを持っています。
最大の特徴は、特定の原料に固執しすぎない柔軟な姿勢にあります。原料となるそば粉や小麦粉は、収穫時期や気候によって少しずつ状態が変化するものです。そのため、あえて同じ素材を使い続けることにこだわらず、その時々に最も適した良質な素材を厳選しています。さらに、日々の天候や湿度によって、加水量などを微調整する熟練の技が、常に安定した高い品質を支えています。
今田製麺の看板商品は「奴蕎麦」。そして五代目社長が太鼓判を押すのが、「きしめん」と、ユニークな名称の「ももじりうどん」です。これらは是非ざるで味わってみてください。麺のコシやつるっとした触感、厳選された素材の豊かな風味をダイレクトに感じることができます。
今田製麺の麺は、スーパーマーケットなどでは流通しておりません。公式オンラインショップ、町内の紅花資料館や道の駅、産直施設、地元の商店といった限られた場所でのみ取り扱っています。また、製麺所へ直接足を運び、作り手の空気感に触れながら購入することもできます。
代々受け継がれてきた職人のこだわりが詰まった一杯を、ぜひご家庭でお楽しみください。
| 住所 | 〒999-3511 山形県西村山郡河北町谷地丙１１８ |
| 電話番号 | 0237-72-3722 |
| 営業時間 | 8：00～18：00 |
| 定休日 | なし |
| 駐車場 | 有り |
| 決済方法 | 現金 / クレジットカード / 電子マネー |
| 公式サイト | https://www.yakkosoba.com/ |
| オンラインショップ | https://yakkosoba.raku-uru.jp/ |
